Carnet de cuisine · Édition privée

Des recettes
qui ont une histoire.

Un répertoire vivant de plats généreux, de gestes précis et de petits secrets à transmettre.

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À cuisiner en Août

Le parfum vif des poissons

Sauce Bercy au vin blanc

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273recettes
au carnet

Le répertoire

À votre table.

Chaque recette est relue, testée et conservée dans le référentiel du Grimoire.

L’esprit du Grimoire

« La cuisine est une mémoire
qui se partage. »

Des recettes chaleureuses, sensorielles et précises. La poésie donne une identité au plat sans jamais masquer le geste.

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Des recettesqui ont une histoire.

Le parfum vif des poissons

À votre table.

Crumble pomme-kiwi

Cheesecake au citron vert et coulis de framboises

Éventail d’ananas et de melon

Cake aux noix

Tarte au citron meringuée

Clafoutis aux pêches

Gâteau au yaourt

Cookies au chocolat

Gaufres

Crêpes

Tiramisu

Fondant au chocolat

Mousse au chocolat

Blinis au saumon

Brownie aux noix de pécan

Muffins poire-chocolat

Glace minute à la mangue

Brioche boule

Quiche aux poireaux

Pain de mie

Petits pains aux olives et au chorizo

Baguettes

Pain de campagne

Gougères au comté

Cake au jambon et aux olives

Tapenade

Dip de thon

Guacamole

Sauce dijonnaise

Sauce tartare

Sauce rouille

Sauce béarnaise

Sauce cocktail

Pesto

Sauce aïoli

Mayonnaise

Le caramel cueilli au jardin

Le paleron qui dort sous la presse

Le tigre blanc des Caraïbes

Le citron endormi sous la neige

Le parfum vif des poissons

Le goût des bois et des cocottes

La forêt crémeuse dans l’assiette

La malice croquante du céleri

La douceur ligérienne en ruban

Le vin qui embrasse la viande

Les grains qui réveillent la crème

Le bleu tendre qui fond sur la viande

Le piquant joyeux des repas froids

Le frisson crémeux des grillades

La robe sombre des viandes

L’éclat rouge de Provence

Le soleil coulant sur l’assiette

Le velours blanc des gratins

Les braises croustillantes de Charlie

Le bouillon qui réveille Tokyo

Le tiramisu des vergers de Savoie

Les petits soleils renversés du potager

La salade de lentilles aux éclats du potager

Le steak au poivre, flambé comme un soir de fête

La blanquette aux parfums du jardin

Le nuage doré qui monte au four

Les saltimbocca, petits bonds sous le soleil de Rome

Les roulés dorés au cœur fondant

La profondeur brune des mijotés

La caresse dorée des cocottes

La Tarte Nuage des Oignons Roses

Tarte Tatin de tomates vertes

Salade de pêches grillées, roquette et mozzarella

Cabillaud rôti aux herbes & haricots verts grillés

Tatin d’échalotes au sirop d’érable & burrata

Gratin tricolore de racines au parmesan

Chawanmushi simplifié au sésame

Réduction d’orange, en vinaigrette ou sauce chaude

Oyakodon

Le saumon en six cuissons

Brioche perdue, abricots rôtis & glace vanille

Des recettes
qui ont une histoire.